Xalapa, Ver., 27 de junio de 2025 |Agencia .— Estudiantes del Instituto Tecnológico de Xalapa pusieron en alto el nombre de México, Veracruz y su institución al obtener tres importantes reconocimientos durante su participación en la Bali International Science Fair 2025, realizada en Indonesia.

En conferencia de prensa, los alumnos María Gisela Ramírez Pérez, Ángela Camarillo Martínez y Jesús Rafael López Arreola, estudiantes de las carreras de Ingeniería Bioquímica e Ingeniería en Industrias Alimentarias, compartieron su experiencia y logros en el certamen, donde presentaron un innovador proyecto enfocado en el efecto hipoglucémico del nopal como tratamiento alternativo para la diabetes tipo 2.

Tras cuatro meses de intenso trabajo, el equipo logró desarrollar un jugo funcional a base de nopal, con apenas un gramo de azúcar por cada 100 mililitros, frente a los 10 a 15 grados Brix que contienen comúnmente los jugos comerciales. Además de formular el producto, también diseñaron su empaque y evaluaron su sostenibilidad.

Gracias a este esfuerzo, fueron galardonados con la medalla de oro como mejor proyecto en la categoría de Ciencias de la Vida, el ISA Special Award, otorgado por haber obtenido el puntaje más alto del evento, y el ISA Semi Grand Award, que les brinda pase directo a una competencia internacional en línea con inscripción pagada, programada para agosto próximo.

A pesar de que enfrentaron complicaciones logísticas, como la cancelación de su vuelo a Bali por la erupción de un volcán en Indonesia, lo cual los obligó a presentar su proyecto desde un cuarto de hotel en Singapur, el jurado reconoció la solidez científica y la innovación de su propuesta.

Durante su intervención, los jóvenes destacaron que su trabajo fue posible gracias al apoyo del Instituto Tecnológico de Xalapa, así como a la vinculación institucional gestionada por diversas autoridades. Agradecieron particularmente a Ingeniería Racionales, a la doctora Claudia Tello Espinosa y al abogado del Estado de Veracruz, quienes facilitaron la obtención de recursos a través de la Secretaría de Educación de Veracruz (SEV) y de Sefiplan.

El proyecto incluyó análisis científicos como cromatografía de capa fina, espectrometría de masas, pruebas colorimétricas y estudios estadísticos respaldados por la Universidad Veracruzana. Uno de los principales hallazgos fue la presencia de taninos condensados en el nopal, moléculas también presentes en el vino y con reconocido efecto hipoglucémico. Este descubrimiento, señalaron, podría representar una alternativa de tratamiento económico y accesible para pacientes con diabetes tipo 2.

“Es un orgullo representar a México y demostrar que, a pesar de las adversidades, los jóvenes veracruzanos podemos aportar a la ciencia con propuestas reales y sostenibles”, expresaron.

Aunque aclararon que no pretenden comercializar el producto ni desarrollarlo como medicamento en esta etapa, consideran que su investigación abre una valiosa línea de estudio para futuros trabajos académicos y clínicos.

Los estudiantes cursan actualmente entre cuarto y octavo semestre de sus respectivas carreras y afirmaron que este logro es solo un paso más en su compromiso con la investigación científica y el bienestar social.